天心区年底新增家小餐饮“透明厨房”，确保市民舌尖上的安全

湖南日报新湖南客户端5月8日讯（通讯员王若飞记者陶芳芳）早上起来嗦一碗粉，这是不少长沙市民的早餐“标配”，然而部分粉面店的环境卫生令人担忧。记者今天从长沙市天心区食品药品监督管理局获悉，为确保市民舌尖上的安全，天心区将实施小餐饮“透明厨房”提质工程，到今年底，完成36所中小学校（幼儿园）周边小餐饮和城区范围内（含县域城区）百姓喜爱消费的粉（面）店共计家的“透明厨房”提质改造任务。

今天，天心区食药监局局长童振宇、副局长谭亚军来到坡子街长郡中学和桂花坪金桂社区周边检查指导小餐饮“透明厨房”提质建设。据了解，小餐饮“透明厨房”提质工程是年天心区九大民生工程——食品安全工程的重点内容，以引导小餐饮店建设透明可视厨房、公开食品加工过程为主线，全面改造其加工场所和基础条件。这次提质以学校周边、人群比较密集的区域、粉（面）店为重点，将未达到食品安全标准要求、经营面积小于㎡的小餐饮门店纳入提质范围。包括学校门口米范围内的粉（面）店、快餐店、小吃店、包点店等小餐饮门店，特别是百姓喜爱、经常消费的粉（面）店。

提质内容包括：使用透明玻璃或矮墙对后厨和餐厅之间的隔断进行改造或建设，公开后厨食品加工制作过程；后厨和餐厅环境洁净、无杂物，物品摆放有序，使用不同颜色区分管理，纱门纱窗等“三防”设施齐全，杜绝店外加工经营；油烟处理、原料加工、烹饪设备、食品冷藏等设施设备齐全；餐具清洗消毒应配备足量餐具、专门清洗水池、消毒柜及保洁设施，不具备条件或不能满足消毒需求的，必须采购使用具有合法资质的单位生产的一次性餐具或集中式消毒餐具。

目前，天心区正对辖区内小餐饮单位进行全面检查、摸底调查，遴选提质改造对象，开展小餐饮专项整治“百日行动”，将对照改造标准，分类打造小餐饮“样板店”，坚决关停淘汰一批不合格小餐饮门店。

[责编:封豪]